よくあるご質問
クーポンについて
クーポンのご利用方法についてをご確認ください。
①一部クーポン対象外の商品もございます。お手元のクーポンの記載事項をご確認ください。
②上記の問題などがない場合、クーポンコードを記載の上、お問い合わせよりご連絡ください。
すぐきお得便(定期コース)について
お客様自身で購入履歴の確認やすぐきお得便のプランの変更、解約などが行えます。サイトのメニュー画面よりアカウントの作成をお願いします。
すぐきヨーグルトについて
発酵の知恵すぐきヨーグルトはオンライン限定販売商品です。
下記のショップにてご購入いただけます。
■公式オンラインショップはこちら
■楽天市場はこちら
■Yahoo!ショッピングはこちら
使用している乳酸菌が異なります。
乳酸菌は、乳製品などから採取する「動物性乳酸菌」と漬物などから採取する「植物性乳酸菌」とに分けられる他、400種類以上の菌があります。
すぐきヨーグルトは「すぐき漬け」から採取された植物性SUGUKI乳酸菌(ラクトバチルスプランタラム)を使用しており、胃酸の中でも生き延びる強い生命力を保有している為、生きて腸まで届きやすい特性があります。
発酵方法や取扱いに関すること
■準備するもの
・常温に戻した新鮮な豆乳500~700ml
・すぐきヨーグルト種菌1包(1.5g)
1. 新鮮な豆乳500~700mlに種菌をよく混ぜ、開口部を閉じます。
2. 室温でゆっくり発酵させます。温度によって発酵時間はかわり、24~72時間ほどで完成します。
3. 完成したヨーグルトは冷蔵庫で冷やして保管し、5日以内にお召し上がりください。
出来上がったヨーグルトを食べる前に、次回作る量の10%程度を殺菌した容器に取り置きしておき、次回作る際に種菌として新しい豆乳に入れてください。
※粉末種菌から作るよりも1/2~2/3程度の時間で完成します。
※取り分けた種菌は冷蔵庫で保管し、5日以内にご使用ください。
ヨーグルトメーカーをお使い頂くことは可能ですが、発酵時間が急激に早まることはありません。(他のヨーグルトのように半日で固まることもありません)
冬場などの気温が低い時期にお使いいただくと、発酵を安定させることはできます。
すぐきヨーグルトの乳酸菌は時間をかけてゆっくり発酵することで腸に吸収されやすい細かい菌になる特徴がありますので、ヨーグルトメーカーをご利用いただいても発酵完了までに1~2日程度はかかります。
ヨーグルトメーカーの調理温度は下記を参考に設定頂けますと幸いです。
【温度と発酵時間の関係】
室温:20℃~28℃(春・秋) → 発酵時間:30~48時間
室温:25℃~35℃(夏) → 発酵時間:24~36時間
室温:15℃~20℃(冬) → 発酵時間:36~48時間
室温:15℃以下(真冬) → 発酵時間:36~60時間
大豆固形分7%以上の調整豆乳に限りお作りいただけますが、飲むヨーグルト状のドロドロとした仕上がりになりますことをご了承ください。夏場などさらっと摂りたい場合にはおすすめです。
ヨーグルトの仕上がりをお求めの場合は、大豆固形分8%以上の無調整豆乳をお使いください。
トラブル・失敗に関すること
豆乳ヨーグルトの発酵は徐々に固まるのではなく、出来上がる2時間くらい前から急に固まり始めます。そのため発酵時間のほとんどがさらさらの豆乳状態ですので、焦らずじっくり発酵を待ちましょう。
※72時間たっても発酵しない場合は失敗になります。「発酵保証」をご利用ください。
においや味に異常がなければお召し上がりに問題はありません。
豆乳ヨーグルトの分離は置きすぎてしまったことによる「過発酵」の状態です。
【過発酵について】
分離して出てきた水分を乳清といいます。牛乳ヨーグルトにも乳清はみられますが、豆乳の方が水分を多く含んでいるため豆乳ヨーグルトは乳清が多く出る傾向があります。
酸味が強く出ているようでしたら、水切りして頂くと食べやすくなります。どうしても気になる場合は継ぎ足し発酵の種としてご利用ください。
すぐきヨーグルトは面倒な温度管理や専用機器がいらず、常温で簡単に発酵させることができます。
また、shopモノエルではお客様に安心してすぐきヨーグルトを楽しんで頂くために「発酵保証」制度を設けております。
万が一、発酵しなかった場合には新しい種菌をお送りさせて頂きますのでご安心ください。
⇒発酵保証ページはこちら
原因として考えられるのは、
①雑菌が繁殖してしまった
②発酵する温度に達しなかった(室温15℃以上が発酵目安)
③途中で開けた際に雑菌が混入してしまった、かき混ぜてしまった
などの理由から、まれにうまくいかない場合があるようです。
shopモノエルではお客様に安心してすぐきヨーグルトを楽しんで頂くため「発酵保証」制度を設けております。
失敗してしまった場合には「発酵保証」のお申し込みをご検討ください。